tarte aubergine / jambon de pays

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée
- 2 aubergines
- 3 oignons nouveaux
- 4 tranches de jambon de pays
- tomates confites 
- pignons
- thym

Dérouler la pate feuilletée dans un plat à tarte, la piquer avec une fourchette.

Couper les aubergines en cubes sans les éplucher, ainsi que les oignons.

Faire revenir les oignons à la sauteuse, dans un filet d'huile d'olive.

2 minutes plus tard, y ajouter 1dl d'eau puis les aubergines, laisser cuire 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Saler et poivrer.

Verser les légumes sur la pâte feuilletée, puis disposer sur le dessus les lamelles de jambon de pays.

Saupoudrer avec les tomates confites coupées en morceaux et les pignons.

Faire cuire 20 minutes et régalez-vous!

    Pour parfumer, ajouter quelques brins de thym!!!