Veau aux champignons et sa purée de carottes

Le weekend arrive me laissant quelques heures de temps libre, de quoi retourner aux fourneaux et vous proposer une nouvelle recette!! C'est donc parti pour le veau aux champignons accompagné de sa purée de carottes au gingembre. 

Ingrédients (pour 2 pers) : 

Pour le veau au champignons : 

- 2 escaloppes de veau

- 100g de champignons de paris

- 1cs d'huile d'olive

- 1cs de farine

- eau (environ 20 cl)

- sel, poivre

- 1 échalotte

Pour la purée de carottes 

- 500g de carottes

- 1cm de gingembre

- sel, poivre

Préparation :

La viande :  

Rien de bien compliqué dans cette recette, jugez en par vous-même : 

Commencez par faire revenir dans une casserole, l'échalotte préalablement émincée, dans l'huile d'olive. 

Ajoutez ensuite la farine et l'eau puis mélangez énergiquement avec un fouet, salez, poivrez. 

Coupez les champignons en fines lamelles et faites de même avec les escaloppes (les lamelles de champignons seront toutefois bien plus fines!!). 

Faites cuire dans la sauce, viande et champignons à feu doux pendant 15-20 min, casserole couverte. 

L'accompagnement

Pour la purée de carottes, coupez les-dits légumes en gros morceaux après les avoir épluchées.

Faites-les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans les carottes.

Une fois cuites, égouttez-les et passez-les au mixeur ou au pied plongeur, (bref vous l'aurez compris il faut les écraser en purée!) après y avoir ajouté le gingembre râpé ou coupé en petits dés.

Salez, poivrez et dégustez!

Pour les gourmands je vous suggère un gâteau au chocolat et noix de coco en le dessert!!